KALIMANTAN SATU - Masyarakat suku Dayak di Kalimantan Tengahtentunya sangat mengenal yang makanan khas Dayak di Kalimantan Tengah wadi yaitu daging atau ikan yang difermentasikan.
Salah satunya wadi adalah Wadi Babi yang merupakan hasil fermentasi dari daging babi hutan atau babi peliharaan.
Selain itu juga ada wadi ikan seperti ikan patin yang juga bisa difermentasikan menjadi wadi dan juga salah satu makanan khas suku Dayak di Kalimantan Tengah.
Jenis makanan khas Dayak ini berfungsi sebagai cadangan bahan makanan dan untuk menjaga kondisinya dahulu wadi disimpan di dalam balanai, semacam guci.
Berikut kalimantan satu sajikan resep dari pengolahan makanan khas Dayak yaitu Wadi Babi atau wadi wawui dari suku Dayak Maanyan.
Bahan-bahan:
250 gram wadi babi/wawui
Bahan lalapan Wadi Babi:
1. Daun singkong
2. Terong bulat
3. Wortel
4. Kacang panjang
bumbu tumis:
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Bumbu cemplung:
4. Lombok/cabe rawit
bumbu penyedap:
1 sdt garam
1/4 sdt msg
600 ml air putih
Cara pengolahan